An bhfuil a fhios agat conas friochtán a úsáid?

Is féidir - má úsáideann tú friochtán i gceart déanann sé difríocht shuntasach i do thorthaí cócaireachta. Is í an eochair ná rialú teasa a thuiscint, úsáid cheart ola, agus do phanna a mheaitseáil leis an tasc. Cibé an bhfuil tú ag searing feola, ag sautéing glasraí, nó ag déanamh uibheacha, máistreacht a fháil ar roinnt teicníochtaí lárnacha ardóidh gach mias a chócaíonn tú.

A friochtán ar cheann de na huirlisí is ilúsáide in aon chistin - ach amháin nuair a úsáidtear i gceart é. Déanann an treoir seo miondealú ar gach rud atá uait, ó réamhthéamh go glantachán.

Conas friochtán a réamhthéamh ar an mbealach ceart

Is é réamhthéamh an chéim is tábhachtaí fós gan bacadh. Nuair a chuirtear bia i bpanna fuar bíonn greamú, cócaireacht mhíchothrom, agus droch-uigeacht.

• Cuir an uileán ar an dóire os a chionn teasa mheán ar feadh 1-2 nóiméad sula gcuirtear ola nó bia leis.
• Chun a thástáil an bhfuil sé réidh, ainligh do lámh 3-4 orlach os cionn an dromchla - ba chóir duit a bhraitheann teasa radiating aníos.
• Le haghaidh tástála níos tapúla, scaoil cúpla braoin uisce ar an dromchla. Má tá siad bead agus skitter (an éifeacht Leidenfrost), tá an uile ag an teocht cheart.
• Ná réamhthéiteas riamh pana folamh neamhghreamaithe ar theas ard – féadfaidh sé seo damáiste a dhéanamh don bhratú agus múch díobhálach a scaoileadh.

Le haghaidh pannaí cruach dhosmálta nó iarann teilgthe, réamhthéamh ar mheán-ard go meánach le haghaidh 2-3 nóiméad is caighdeánach sula gcuirtear ola leis.

Roghnú an Ola Ceart agus Cé mhéad a Úsáid

Tá dhá chuspóir ag ola: cuireann sé cosc ar ghreamú agus stiúrann sé teas chuig do bhia. Ach ní fheidhmíonn gach olaí ar an mbealach céanna ag teochtaí éagsúla.

Don chuid is mó de thascanna, 1-2 taespúnóg de ola Is leor le haghaidh pan caighdeánach 10-12 orlach. Swirigh é chun an bun a chóta go cothrom sula gcuirtear bia leis.

Rialú Teasa: An Phríomh-Scil in Úsáid Phanna Friochadóireachta

Tagann formhór na mbotún cócaireachta síos go dtí an leibhéal mícheart teasa a úsáid. Seo miondealú praiticiúil:

Teas Íseal (1–3 ar dhiail)

Is fearr le haghaidh: im a leá, anlainn a théamh, iasc íogair a chócaráil, uibheacha a chócaireacht go mall. Tugann teas íseal smacht duit agus cuireann sé cosc ​​​​ar dhó.

Teas Meánach (4–6 ar dhiail)

Is fearr le haghaidh: glasraí a sháithiú, cíoch sicín a chócaráil, tofu pan-friochadh, pancóga a dhéanamh. Is é seo an raon is coitianta a úsáidtear sa chócaireacht laethúil.

Teas Ard (7–9 ar dhiail)

Is fearr le haghaidh: steaks a shéaladh, corr-friochadh, screamh crispy a fháil. Caramalaíonn teas ard dromchla bia go tapa - is é seo a chruthaíonn an uigeacht órga-donn sin. Úsáid le haghaidh bpléascann gearr de 1-3 nóiméad , ansin a laghdú de réir mar is gá.

Príomhriail: má thosaíonn bia ag caitheamh tobac nó ag donnú ró-thapa, laghdaigh an teas láithreach. Ná fan go dtosóidh an dó.

Conas Bianna Coitianta a Fry i gceart

Uibheacha

• Bain úsáid as teas íseal go meán-íseal.
• Cuir im nó ola leis, lig dó leá, ansin crack an ubh i.
• Le haghaidh taobh gréine suas: cócaire nochta do 2-3 nóiméad go dtí go bhfuil whites leagtha.
• Le haghaidh ró-éasca: smeach tar éis whites a shocrú, cócaireacht le haghaidh 30 soicind eile .

Cíche sicín

• Punt go dtí tiús cothrom (thart ar ¾ orlach) le haghaidh cócaireachta comhsheasmhach.
• Cook ar mheán-ard le haghaidh 6-7 nóiméad in aghaidh an taobh .
• Ba cheart go sroichfeadh an teocht inmheánach 165°F (74°C) .
• An chuid eile ar feadh 3-5 nóiméad roimh ghearradh chun súnna a choinneáil.

Glasraí

• Gearr i bpíosaí aonfhoirmeacha ionas go mbeidh siad ag cócaireacht go cothrom.
• Ná plódaithe an uile - fág spás idir na píosaí; ar shlí eile gaile siad in ionad Fry.
• Corraigh nó toss gach 1-2 nóiméad ar mheán teasa le haghaidh donnú fiú.

Stéig

• Triomaigh tú roimh chócaireacht - cuireann an taise cosc ar mhara.
• Bain úsáid as teas ard, sear for 2-3 nóiméad per side le haghaidh steak 1-orlach (meán-annamh).
• Cuir im agus luibheanna isteach sa nóiméad deireanach agus baste an steak le haghaidh blas breise.

Botúin Choitianta Phanna Friochadóireachta agus Conas iad a Dheisigh

• Plódú an uile: Íslíonn an iomarca bia teocht an uileáin, rud a fhágann go mbíonn gal in ionad friochta. Cócaráil i mbaisceanna más gá.
• Ag bogadh bia ró-luath: scaoileann bia go nádúrtha as an bpanna nuair a bhíonn sé réidh. Má chloíonn sé, fan 30-60 soicind eile sula ndéanfaidh tú iarracht smeach.
• Ag baint úsáide as bia fuar díreach ón gcuisneoir: titeann bia fuar teocht pan go mór. Lig próitéiní suí ag teocht an tseomra le haghaidh 15-20 nóiméad roimh chócaireacht.
• Gan bia a thriomú roimh friochadh: cruthaíonn taise gaile agus cuireann sé cosc ​​ar dhonnú. Déan feoil agus glasraí a thriomú i gcónaí le tuáille páipéir.
• Ag baint úsáide as an bpanna mícheart don phost: tá neamh-bata oiriúnach le haghaidh uibheacha agus iasc íogair; tá cruach dhosmálta nó iarann ​​teilgthe níos fearr le haghaidh searing.

Conas Cúram a Dhéanamh d’Fhriochtán agus é a Ghlanadh

Leathnaíonn cúram cuí saol do phanna agus coinníonn sé a fheidhmíocht cócaireachta.

Pannaí Neamh-Bhata

• Bain úsáid as sileacain, adhmad, nó uirlisí níolóin amháin - scratches miotail an sciath.
• Nigh lámh le huisce te gallúnaí agus spúinse bog.
• Ná cuir isteach sa mhiasniteoir riamh - teas agus glantaigh an dromchla neamh-mhaide a dhíghrádú.
• Ionadaigh nuair a bhíonn an sciath scríobtha nó ag scealpadh go feiceálach.

Pannaí Cruach Dhosmálta

• Deglaze agus tú fós te le haghaidh glanta éasca - cuir uisce nó brat chun giotán greamaithe a scaoileadh.
• Le haghaidh iarmhar stubborn, bain úsáid as greamaigh de sóid bácála agus uisce, scrobarnach, ansin sruthlaigh.
• Miasniteoir sábháilte, ach caomhnaíonn níochán láimhe an Shine níos faide.

Pannaí Iarainn Teilgthe

• Ná soak in uisce riamh - is cúis le meirge é seo.
• Glan le scuab righin agus uisce te; seachain gallúnach más féidir.
• Triomaigh láithreach agus cuir sraith tanaí ola i bhfeidhm tar éis gach níocháin chun an blastán a choinneáil.

CCanna

C1: An dteastaíonn ola uaim i gcónaí nuair a bhíonn friochtán á úsáid agam?

Ní i gcónaí. Is féidir le pannaí neamh-bata bia beagmhéathrais a chócaireacht mar uibheacha gan ola. Mar sin féin, feabhsaíonn ola blas, dáileadh teasa, agus donnú don chuid is mó de bhianna eile.

C2: Cén fáth a gcloíonn bia le mo chuisle?

Is iad na cúiseanna is coitianta ná: pan gan réamhthéite go leor, gan dóthain ola, nó sileadh ró-luath. Lig don bhia cócaireacht gan cur isteach air go dtí go scaoileann sé go nádúrtha.

C3: An féidir liom friochtán a úsáid san oigheann?

Braitheann sé ar an bpanna. Tá iarann ​​teilgthe agus cruach dhosmálta sábháilte san oigheann suas go dtí teochtaí arda. Go ginearálta bíonn pannaí neamh-bata sábháilte suas go dtí 350–400°F (175–200°C) — seiceáil teorainn an mhonaróra.

C4: Cén méid friochtán is úsáidí?

A Pan 10-12 orlach an méid is ilúsáidí don chócaireacht laethúil—mór go leor do bhéile iomlán do bheirt, ach níl sé chomh mór sin is deacair é a ainliú.

C5: Conas a bheidh a fhios agam nuair a bhíonn ola te go leor chun friochadh?

Buail píosa beag bia nó chopstick adhmaid isteach san ola. Má shíneann sé láithreach agus má fhoirmíonn boilgeoga timpeall air, tá an ola réidh. Mura dtarlaíonn aon rud, fan 30 soicind eile.

C6: An bhfuil sé sábháilte pana neamh-bata scríobtha a úsáid?

Meastar go ginearálta go bhfuil scratches dromchla beaga sábháilte, ach scratches domhain nó sciath scealpadh Is comhartha iad a chur in ionad an uile, mar is féidir cáithníní brataithe isteach bia.