Skillet vs friochtán: Cé acu is Fearr Do do Riachtanais Chócaireachta?

An freagra gairid: go bunúsach is ionann scilet agus friochtán. Tagraíonn an dá cheann do phanna éadomhain, bunréidh le taobhanna flared a úsáidtear le haghaidh friochadh, searing, agus sautéing. Úsáidtear na téarmaí go hidirmhalartaithe i bhformhór na gcistineacha. Mar sin féin, tá difríochtaí caolchúiseacha i gcruth, doimhneacht agus úsáid choitianta ann - agus cabhraíonn sé sin leat roghanna níos cliste a dhéanamh agus tú ag cócaireacht nó ag siopadóireacht.

Cad is friochadh ann?

A friochtán is soitheach cócaireachta leathan cothrom é le taobhanna ísle, beagán flared — go hiondúil 1 go 2 orlach domhain . Déanann na taobhanna flared sé éasca bianna a smeach, spatula a shleamhnú faoi chomhábhair, agus ligean do gaile éalú go tapa. Cuireann an dearadh seo donnú agus brioscadh chun cinn seachas gal nó braising.

I measc úsáidí coitianta le haghaidh friochta tá:

• Ag friochadh uibheacha, bagún, agus pancóga
• Ag searradh ciorruithe tanaí feola mar ghearrthóga sicín nó filléid éisc
• Go tapa sautéing glasraí
• Ag déanamh crepes nó omelets tanaí

Is minic a dhéantar pannaí friochta as alúmanam neamh-bata brataithe, cruach dhosmálta, nó cruach carbóin, rud a fhágann go bhfuil siad éadrom agus éasca le láimhseáil.

Cad is Skillet ann?

Roinneann skillet an bunchruth céanna le friochtán ach is minic a bhaineann sé leis ábhair níos troime cosúil le iarann ​​teilgthe . Úsáidtear an téarma "skillet" níos coitianta i mBéarla Mheiriceá, agus is é "friochtán" an téarma is fearr i mBéarla na Breataine agus na hAstráile. Go feidhmiúil, níl aon difríocht brí.

É sin ráite, nuair a deir daoine “skillet,” is minic a thugann siad le tuiscint pana:

• Coinníonn an teas go maith mar gheall ar thógáil níos tiús
• Is féidir dul ó sorn go oigheann gan uaim
• Tá sé oiriúnach le haghaidh tascanna cócaireachta ardteasa cosúil le searing domhain
• Forbraíonn dromchla nádúrtha neamh-bata le himeacht ama (i leaganacha iarann teilgthe)

Skillet vs Friing Pan: Comparáid Taobh le Taobh

Léiríonn an tábla thíos na difríochtaí praiticiúla a bhaineann go minic le gach téarma:

Cathain a Úsáid Frying Pan

Is é friochtán an rogha ceart do tascanna cócaireachta tapa, laethúla i gcás ina ábhar áise agus meáchan éadrom. Má tá tú ag cócaireacht earraí bricfeasta, ag aththéamh bia atá fágtha, nó ag déanamh stir-fry sciobtha, beidh friochtán neamh-bata chun freastal ort go maith.

Cásanna iontacha le haghaidh friochta:

• Uibheacha agus omelets - Cuireann an dromchla neamhghreamaithe cosc ar ghreamú gan gá le ola bhreise.
• Filléid éisc — Baineann iasc íogair leas as pana éadrom a théitear go tapa agus go cothrom.
• Pancóga agus crepes — Is fusa smeachán a dhéanamh ar thaobhanna ísle agus bun cothrom.
• Glasraí sáithithe — Coinníonn cócaireacht thapa thar theas meánach dath agus uigeacht.

A caighdeánach Pan friochadh 10-orlach nó 12-orlach clúdaíonn sé formhór na riachtanas laethúil cócaireachta do 2 go 4 duine.

Cathain a Úsáid Skillet

Éiríonn le sciléad - go háirithe ceann iarann teilgthe - i gcásanna ina bhfuil gá marthanach, ard, fiú teas . Toisc go gcoinníonn iarann ​​teilgthe teas go han-mhaith, tá sé iontach do theicnící cócaireachta a bhfuil comhsheasmhacht teochta ríthábhachtach.

Cásanna iontacha le haghaidh skillet:

• Stéig ag searradh — Sroicheann agus coinníonn iarann teilgthe teocht os cionn 400°F go héasca, rud a chruthaíonn screamh dhomhain chothrom.
• Arán arbhair Skillet nó frittatas - Ceadaíonn tógáil sábháilte oigheann duit tosú ar an sorn agus críochnaigh san oigheann.
• Anlainn pan - Forbraíonn Fond (giotáin donn) níos fearr i scilet dea-séasúrtha, ag cur doimhneacht le anlainn.
• Tine campála nó cócaireacht lasmuigh — Tá scilets iarann teilgthe buan go leor le haghaidh lasracha oscailte.

Ábhair Ábhar: Mar a théann Tógáil Pan i bhfeidhm ar Fheidhmíocht

Is é ábhar do phanna - ní hamháin a ainm - a chinneann conas a fheidhmíonn sé. Seo miondealú tapa:

Alúmanam Brataithe Neamh-bata

Éadrom agus éasca le glanadh. Is fearr le haghaidh cócaireachta teasa íseal go meán. De ghnáth maireann bratuithe neamh-bata 3 go 5 bliana le cúram cuí. Seachain uirlisí miotail agus úsáid ard-teasa, a dhíghrádaíonn an sciath níos tapúla.

Cruach Dhosmálta

CRUA agus neamh-imoibríoch le bianna aigéadacha. Sármhaith chun gean a thógáil agus chun anlainn a dhéanamh. Teastaíonn réamhthéamh ceart agus dóthain ola chun greamú a chosc. A tri-dhual (3-ciseal) uile dhosmálta le croí alúmanaim dáileann sé teas i bhfad níos cothroime ná na leaganacha singil.

Iarann Teilgthe

Coinneáil teasa eisceachtúil agus comhoiriúnacht oigheann suas go dtí 500°F nó níos airde . Forbraíonn patina nádúrtha neamh-bata le seasoning le himeacht ama. Trom - is gnách go mbíonn meáchan thart ar sciléad iarann teilgthe 12-orlach 5 go 7 lb . Teastaíonn seasoning rialta agus níor chóir é a sáithithe in uisce.

Cruach Carbóin

Rogha eile níos éadroime ar iarann ​​teilgthe (thart ar 30-50% níos éadroime ) a bhfuil airíonna blastán comhchosúla acu. Coitianta i gcistineacha gairmiúla. Téiteann sé suas níos tapúla ná iarann ​​​​teilgthe ach ní choinníonn sé teas chomh fada.

Roghnú an Méid Ceart

Bíonn tionchar díreach ag méid pan ar thorthaí cócaireachta. Is cúis le gaileadh seachas donnú a dhéantar plódú ar phanna.

• Pan 8-orlach - Is fearr le haghaidh riar amháin: ceann amháin nó dhá uibheacha, cuid bheag de glasraí.
• Pan 10-orlach - Ideal do 2 daoine; versatile don chuid is mó cócaireachta laethúil.
• Pan 12-orlach - Is fearr do theaghlaigh nó cócaireacht bhaisc; oireann 2-3 breasts sicín gan plódú.

Mura féidir leat ach aon phanna amháin a bheith agat, a Pan friochadh ilábhar 12-orlach (iarann teilgthe dhosmálta nó dea-séasúrtha) a chlúdaíonn an raon is leithne tascanna.

An dteastaíonn an dá cheann uait?

Don chuid is mó cócairí baile, ina húinéir clúdaíonn dhá phanna beagnach gach cás cócaireachta :

1. A friochtán neamh-mhaide (10 nó 12 orlach) le haghaidh uibheacha, iasc, agus bianna íogair
2. A sciléad iarann teilgthe (10 nó 12 orlach) le haghaidh searing, cócaireacht oigheann, agus tascanna ard-teasa

Le chéile, láimhseálann an dá uirlis seo gach rud ó omelet maidin Dé Domhnaigh go dtí steak pan-seared ar chaighdeán bialann. Is fiú go mór an infheistíocht – is féidir le scilet iarann teilgthe dea-chothaithe a bheith caite fiche nó tríocha bliain nó fiú ar feadh an tsaoil le cúram cuí.

Leideanna um Chúram agus Cothabháil

Le haghaidh Pannaí Friotála Neamh-bata

• Bain úsáid as silicone nó uirlisí adhmaid amháin
• Seachain uileán folamh a théamh ar theas ard
• Nigh láimhe le gallúnach éadrom agus spúinse bog
• In ionad nuair a léiríonn sciath feannadh nó scratching suntasach

Le haghaidh Scileanna Iarainn Teilgthe

• Triomaigh díreach tar éis níocháin chun meirge a chosc
• Cuir sraith tanaí ola i bhfeidhm tar éis gach úsáide
• Déan athshéasúr go tréimhsiúil trí ola a bhácáil ar an dromchla san oigheann ag 450–500°F ar feadh uaire
• Seachain maos in uisce nó cuir sa mhiasniteoir

Ceisteanna Coitianta

C1: An bhfuil skillet mar an gcéanna le friochtán?

Sea, i bhformhór na gcomhthéacsanna tá siad idirmhalartaithe. Is gnách go dtugann "Skillet" le tuiscint d'iarann ​​​​teilgthe agus úsáid níos troime, agus is minic a bhaineann "friochtán" le leaganacha níos éadroime neamh-mhaide - ach níl aon idirdhealú teicniúil dian ann.

C2: An féidir liom friochadh a úsáid in ionad scile chun feoil a bhá?

Sea, ach déanfaidh pan cruach dhosmálta nó iarann ​​teilgthe torthaí searradh níos fearr. Ní mholtar pannaí friochta neamhmhaide le haghaidh searradh ardteasa toisc go ndéanann sé díghrádú ar an bratú agus cuireann sé teorainn leis an donnú.

C3: Cén méid friochadh uile is versatile?

Is é pan 12-orlach an ceann is versatile do theaghlaigh atá ag cócaireacht ar feadh 2 duine nó níos mó. Tá 10 n-orlach níos fearr le haghaidh codanna níos lú nó riar aonair.

C4: An féidir liom friochtán a chur san oigheann?

Braitheann sé ar an ábhar láimhseála. Tá pannaí lán-mhiotail (cruach dhosmálta, iarann ​​teilgthe) sábháilte san oigheann. Tá teorainneacha teochta ag pannaí le lámha plaisteacha nó sileacain, go hiondúil timpeall 350–400°F. Seiceáil i gcónaí sonraíochtaí an mhonaróra.

C5: Cá fhad a mhaireann friochtán neamh-bata?

Le cúram cuí, is gnách go maireann friochtán neamh-mhaide 3 go 5 bliana sula dtosaíonn an bratú ag díghrádú. Seachain uirlisí miotail agus teas ard chun a saolré a leathnú.

C6: An bhfuil skillet iarann ​​teilgthe níos fearr ná friochtán neamh-bata?

Níl ceachtar den dá rud níos fearr go huilíoch - feidhmíonn siad cuspóirí éagsúla. Is fearr le iarann ​​teilgthe ag searing ardteasa agus cócaireacht oigheann; tá pannaí friochta neamhmhaide níos fearr le haghaidh cócaireachta íogair, beagmhéathrais amhail uibheacha agus iasc.