Cén chaoi a mbaineann cookware cócaireachta ceirmeacha ceirmeacha cothromaíocht amach idir leas iomlán a bhaint as feidhmíocht agus éifeachtúlacht cócaireachta?

1. Prionsabail theicniúla agus tréithe struchtúracha bratuithe ceirmeacha meala

Earraí cócaireachta sciath ceirmeach meala Tá sé tagtha chun cinn sa mhargadh cistine le blianta beaga anuas. Tá a fheidhmíocht uathúil mar gheall ar a phrionsabail theicniúla sofaisticiúla agus a dhearadh struchtúrach. Ó pheirspictíocht micreascópach, luíonn croílár sciath ceirmeach na gcíor mheala sa sineirgíocht idir a Dearadh struchtúir microporous is Ábhair ilchodacha ceirmeacha , a chruthaíonn le chéile bunchloch na feidhmíochta cócaireachta a bharrfheabhsú.

(I) Tionchar dearadh struchtúir microporous ar sheoladh teasa

Is é struchtúr microporous an sciath ceirmeach mheala an eochair dá sheoladh teasa éifeachtach. Ní dháiltear na poill ar leibhéal micriméadair seo go risamach, ach socraítear iad i gcruth ordúil mheala tar éis ríomh agus dearadh beacht. Taispeánann an struchtúr seo buntáistí uathúla sa phróiseas seolta teasa.

• Ar thaobh amháin, méadaíonn an struchtúr microporous an limistéar teagmhála idir an sciath agus an teas. Nuair a théitear an earraí cócaireachta, is féidir an teas a aistriú go tapa chuig an taobh istigh den sciath tríd an dromchla pore, ag feabhsú go mór an éifeachtúlacht aistrithe teasa i gcomparáid leis an sciath dhromchla thraidisiúnta. Léiríonn sonraí taighde go bhfuil an ráta seoltachta teirmeach den sciath ceirmeach mheala thart ar 30% níos airde ná an ráta gnáth -chótaí cothroma.
• Ar an láimh eile, cruthaíonn an ciseal aeir idir na micropores crios maolánach nádúrtha-inslithe teasa. Cé go n -aistrítear an teas go tapa, is féidir leis an gciseal aeir tiúchan iomarcach teasa a chosc go héifeachtach, cosc ​​a chur ar an ró -teocht áitiúil ó bhia a dhó nó dochar a dhéanamh don sciath, agus dá bhrí sin dáileadh teasa níos aonfhoirmeacha a bhaint amach.

I gcócaireacht iarbhír, tá buntáistí suntasacha ag baint leis an réadmhaoin seolta teasa seo. Tóg stéig friochadh mar shampla. Agus panna friochadh ceirmeach brataithe ceirmeacha á n -úsáid agat, is féidir an teas a aistriú go tapa agus go cothrom go dtí dromchla an stéig, ag cruthú ciseal tarraingteach donn i dtréimhse ghearr agus an tairisceana taobh istigh agus an súl a choinneáil. Is minic a thógann pannaí friochadh traidisiúnta níos faide an éifeacht chéanna a bhaint amach mar gheall ar a n -éifeachtúlacht seolta teasa íseal, agus bíonn róthéamh áitiúil nó téamh míchothrom ann.

.

Tá an fheidhmíocht den scoth a bhaineann le cumhdach ceirmeach Honeycomb doscartha freisin óna fhoirmle uathúil ábhair ilchodach ceirmeach. Tá tréithe cruas ard agus cobhsaíocht cheimiceach láidir ag an ábhar ceirmeach féin. Déantar é a chomhcheangal le hábhair fheidhmiúla eile chun sciath a dhéanamh le friotaíocht a chaitheamh agus le hairíonna frith-bata araon.

• Ó pheirspictíocht friotaíochta a chaitheamh, is féidir leis na cáithníní crua san ábhar ilchodach ceirmeach seasamh in aghaidh na scratches agus na n -imbhuailtí a fhulaingíonn earraí cócaireachta le linn úsáide. Tá na cáithníní crua seo cosúil le "sciatha" beag bídeach a dháiltear go cothrom taobh istigh den sciath. Nuair a thagann uirlisí ar nós spatulas i dteagmháil leis an dromchla sciath, is féidir leis na cáithníní crua fórsaí seachtracha a scaipeadh agus damáiste don dromchla sciath a laghdú. Trí thástálacha friotaíochta a chaitheamh ghairmiúil, níl ach 1/5 de chaitheamh dromchla na mbratuithe traidisiúnta neamhbhata ag an sciath ceirmeach mheala tar éis 5,000 tástáil scratch insamhlaithe, ag léiriú marthanacht an-láidir.
• Maidir le meicníocht fhrith-bata, úsáideann sciath ceirmeach mheala na h-éifeachtaí dé-éifeachtaí a bhaineann le teannas dromchla agus microstruchtúr. Tá fuinneamh dromchla íseal ag ábhair cheirmeacha iad féin, ar féidir leo an greamaitheacht idir bia agus an dromchla sciath a laghdú. Ag an am céanna, cruthóidh an struchtúr microporous Honeycomb scannán aeir le linn an phróisis chócaireachta. Feidhmíonn an scannán aeir seo mar chiseal aonraithe, rud a laghdaíonn an limistéar teagmhála idir an bia agus an sciath, rud a fhágann go bhfuil éifeacht frith-bata den scoth á bhaint amach aige. Cibé an bhfuil sé ag friochadh uibheacha, ag friochadh éisc nó ag friochadh bianna greamaitheacha, is féidir le hearraí cócaireachta ceirmeacha ceirmeacha meala an bia a bhaint go héasca ón bpota, ag déanamh glantacháin níos áisiúla.

2. Anailís tástála comparáideach ar fheidhmíocht le bratuithe traidisiúnta

D'fhonn tuiscint níos iomasach a dhéanamh ar na buntáistí feidhmíochta a bhaineann le cócaireachta ceirmeacha ceirmeacha Honeycomb, rinneamar sraith turgnamh dian chun é a chur i gcomparáid agus anailís a dhéanamh air le cócaireachta brataithe traidisiúnta i dtéarmaí aonfhoirmeacht dáileacháin teasa is marthanacht.

(I) Comparáid idir sonraí turgnamhacha maidir le haonfhoirmeacht dáileacháin teasa

Baineadh úsáid as íomháóirí teirmeacha gairmiúla agus braiteoirí teochta chun aonfhoirmeacht dáileacháin teasa a thástáil de chócaireachta ceirmeacha brataithe ceirmeacha agus earraí cócaireachta traidisiúnta brataithe neamhbhata. Le linn an turgnaimh, cuireadh an dá chineál cócaireachta ar an bhfoinse teasa chéanna, socraithe an teocht agus an t -am céanna, agus taifeadadh na hathruithe teochta ag suíomhanna éagsúla ar an dromchla cócaireachta.

Taispeánann sonraí turgnamhacha go sroicheann teocht an limistéir lár den chócaireacht sciath thraidisiúnta neamhbhata 200 ° C tar éis 10 nóiméad de théamh, cé nach bhfuil teocht an limistéir imeall ach 160 ° C, le difríocht teochta suas le 40 ° C; I gcodarsnacht leis sin, is é 205 ° C teocht lár na cócaireachta ceirmeacha ceirmeacha meala, agus is é an teocht imeall 195 ° C, le difríocht teochta de 10 ° C amháin. Is féidir é a fheiceáil go soiléir ón íomháú teirmeach go bhfuil dáileadh teocht an dromchla an chócaireachta sciath ceirmeach mheala níos aonfhoirmí, agus níl aon spotaí te agus spotaí fuar soiléire ann. Is féidir leis an aonfhoirmeacht dáilte teasa den scoth seo a chinntiú go ndéantar na comhábhair a théamh go haonfhoirmeach le linn an phróisis chócaireachta, ag seachaint an staid ina bhfuil roinnt comhábhar ró -chócaráilte nó tearc -chócaráilte, agus ag feabhsú go mór cobhsaíocht na héifeachta cócaireachta.

(Ii) Tástáil marthanachta (friotaíocht scratch/cobhsaíocht cheimiceach)

Sa tástáil marthanachta, rinneadh tástáil ar na cócaireachta ceirmeacha ceirmeacha meala agus ar na hearraí cócaireachta brataithe traidisiúnta le haghaidh friotaíochta scratch agus cobhsaíocht cheimiceach. D'úsáid an tástáil friotaíochta scratch gléas caighdeánach tástála scratch, ag baint úsáide as uirlisí tástála cruas difriúil chun an dromchla sciath a scríobadh ag an mbrú agus an luas céanna chun damáiste an sciath a bhreathnú. Rinne an tástáil cobhsaíochta cheimiceach na hearraí cócaireachta a thumadh i dtuaslagáin luachanna pH difriúla chun an timpeallacht bonn-aigéad a fhéadfar a bheith i gcócaireacht laethúil a ionsamhlú, agus rinne siad tástáil ar fhriotaíocht creimthe an sciath.

Taispeánann na torthaí turgnamhacha go bhfuil scratches soiléire ar an dromchla tar éis 1,000 scratches solais agus go laghdaítear go suntasach an fheidhmíocht frith-bata; Cé nach bhfuil ach marcanna beaga ar an dromchla tar éis 5,000 scratches troma, is féidir leis an sciath ceirmeach meala ach go bhfuil frithsheasmhacht mhaith agus friotaíocht á chaitheamh aige. Sa tástáil cobhsaíochta ceimiceach, tar éis an dá earraí cócaireachta a mhaolú i dtuaslagán aigéadach le luach pH de 2 ar feadh 24 uair an chloig, léirigh an sciath thraidisiúnta creimeadh soiléir agus an sciath a scaradh go páirteach; Cé nach raibh aon athruithe soiléire ar an dromchla ag an sciath ceirmeach mheala, ag taispeáint cobhsaíocht cheimiceach an -láidir. Cruthaíonn na sonraí turgnamhacha seo go hiomlán go bhfuil an sciath ceirmeach mheala i bhfad níos durable ná bratuithe traidisiúnta agus gur féidir leo taithí úsáide níos faide a sholáthar d'úsáideoirí.

3. Fíorú éifeachtúlachta i gcásanna cócaireachta iarbhír

Ní hamháin go bhfeidhmíonn Cookearraí Ceirmeacha Brataithe Honeycomb go maith i dtrialacha saotharlainne, ach léiríonn sé freisin feidhmíocht chócaireachta den scoth i gcásanna cócaireachta iarbhír. Rinneamar turgnaimh chócaireachta ar chomhábhair éagsúla chun a fhíorú na difríochtaí ina fheidhmíocht frith-bata , Éifeachtúlacht fuinnimh, agus luas freagartha rialaithe teochta .

(I) Difríochtaí i bhfeidhmíocht frith-bata na gcomhábhar éagsúil

Roghnaíodh comhábhair ghreamaitheacha ionadaíocha ar nós uibheacha, iasc, agus ríse le haghaidh tástálacha cócaireachta i gcócaireachta ceirmeacha ceirmeacha agus earraí cócaireachta neamh-bata traidisiúnta. Sa turgnamh uibhe friochadh, nuair a bhíonn panna traidisiúnta neamhbhata á úsáid agat, tá an t-ubh i mbaol cloí le himeall an uile, agus tá sé éasca an leacht uibhe a bhriseadh nuair a bhíonn tú ag casadh os a chionn; Cé go bhfuil an t -ubh ag sleamhnú go héasca sa phanna friochadh ceirmeach atá brataithe le cíor mheala, fanann sé slán agus é ag casadh os a chionn, agus tá dromchla órga agus cruth álainn ag an ubh friochta.

Is féidir leis an turgnamh friochadh éisc a léiriú níos fearr na buntáistí a bhaineann le sciath ceirmeach cíor mheala. Nuair a bhíonn iasc á fhriochadh i bpanna friochadh traidisiúnta, is féidir leis an gcraiceann éisc cloí go héasca le bun an uile, ag déanamh damáiste don chraiceann éisc agus ag cur isteach ar chuma an mhias; Mar sin féin, is féidir leis an bpanna friochadh ceirmeach ceirmeach, lena n-airíonna frith-bata den scoth, an t-iasc a shleamhnú go saor san uile, agus tá an craiceann éisc friochta slán agus crispy. Nuair a bhíonn ríse á fhriochadh, tá seans maith go mbeidh ríse ag cloí leis an bpanna agus go bhfuil sé an -deacair a ghlanadh; Cé gur féidir leis an bpanna sciath ceirmeach meala ríse ar leith a fhriochadh go héasca, gan aon iarmhar ag bun an uile, ag déanamh glantacháin éasca agus simplí. Cruthaíonn na cásanna cócaireachta iarbhír seo go hiomlán gur féidir le cócaireacht cócaireachta sciath ceirmeach meala airíonna frith-bata den scoth a thaispeáint agus comhábhair ghreamaitheacha éagsúla á láimhseáil acu.

(Ii) Luas freagartha éifeachtúlachta fuinnimh agus rialaithe teochta

Maidir le héifeachtúlacht fuinnimh, is féidir le hearraí cócaireachta brataithe ceirmeacha meala teas a aistriú go comhábhair níos tapúla mar gheall ar a fheidhmíocht éifeachtach seolta teasa, rud a laghdaíonn am cócaireachta agus ídiú fuinnimh. Rinneamar comparáid idir an úsáid gháis nó leictreachais de chócaireachta ceirmeacha ceirmeacha agus earraí cócaireachta traidisiúnta trí chócaireacht a dhéanamh ar an meáchan agus an cineál céanna comhábhar. Taispeánann na torthaí turgnamhacha go bhfuil an tomhaltas fuinnimh a bhaineann le hearraí cócaireachta ceirmeacha ceirmeacha a úsáid chun na miasa chéanna a chócaráil thart ar 20% níos ísle ná earraí cócaireachta traidisiúnta.

Maidir le luas freagartha rialaithe teochta, is féidir le hearraí cócaireachta brataithe ceirmeacha meala freagairt go tapa ar orduithe coigeartaithe teochta. Nuair a dhéanaimid an tine sorn a choigeartú ó ard go híseal, is féidir le teocht na hearraí cócaireachta ceirmeacha ceirmeacha meala titim go gasta i gceann cúpla soicind, agus tógann earraí cócaireachta traidisiúnta an teocht socraithe. Ligeann an cumas freagartha rialaithe tapaidh seo d'úsáideoirí an teas a rialú níos cruinne le linn an phróisis chócaireachta, cibé an bhfuil sé ag friochadh, ag friochadh, ag fiuchadh, ag friochadh domhain nó ag stewing, is féidir é a rialú go héasca, éifeachtúlacht agus cáilíocht na cócaireachta a fheabhsú tuilleadh.

4. Moltaí teicniúla maidir le hoibriú agus cothabháil úsáideoirí

D'fhonn ligean d'úsáideoirí úsáid iomlán a bhaint as na buntáistí feidhmíochta a bhaineann le cócaireachta ceirmeacha ceirmeacha Honeycomb agus a shaol seirbhíse a leathnú, is moltaí teicniúla iad seo a leanas An raon teochta cuí and modhanna glantacháin .

(I) Cur síos ar raon teochta oiriúnach

Cé go bhfuil frithsheasmhacht teasa maith ag cócaireacht cócaireachta ceirmeacha mheala, tá raon teochta úsáide oiriúnach aige freisin. Go hiondúil, tá an raon teochta is fearr a bhaineann le cócaireacht sciath ceirmeach mheala idir - 20 ℃ agus 450 ℃. Sa raon teochta seo, is féidir leis an sciath feidhmíocht sheasmhach a choinneáil agus na héifeachtaí frith-bata agus frithsheasmhacha is fearr a chur i bhfeidhm.

Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil sé riachtanach go seachnófar cócaireacht a dhó folamh ag teochtaí arda ar feadh i bhfad. Nuair a sháraíonn an teocht 450 ° C, d'fhéadfadh feidhmíocht an sciath ceirmigh dul i léig, agus d'fhéadfadh sé a bheith ina chúis leis an sciath a bheith ag crapadh nó ag titim amach. Mar shampla, agus panna friochadh á úsáid agat, mura gcuirtear na comhábhair isteach in am agus má fhágtar an uile folamh thar thine ard, d'fhéadfadh sé damáiste dochúlaithe a dhéanamh don sciath. Dá bhrí sin, agus earraí cócaireachta ceirmeacha ceirmeacha meala á n -úsáid, ba chóir an teas a choigeartú go réasúnach de réir riachtanais chócaireachta chun damáiste a sheachaint don earraí cócaireachta de bharr teocht iomarcach.

(Ii) Tionchar an mhodha glantacháin ar an saol brataithe

Tá an modh glantacháin ceart riachtanach chun saol seirbhíse na hearraí cócaireachta ceirmeacha ceirmeacha a leathnú. Agus tú ag glanadh earraí cócaireachta, seachain úsáid uirlisí glantacháin géara ar nós olann cruach agus scuaba crua, ar féidir leis an dromchla sciath a scríobadh go héasca agus a chuid airíonna frith-bata agus a bhí frithsheasmhach in aghaidh a scriosadh. Moltar spúinse bog nó ceap sciúrtha a úsáid le haghaidh glantacháin, le glantach éadrom, agus dromchla na n -earraí cócaireachta a ghlanadh go réidh chun stains a bhaint.

Maidir le stains stubborn, is féidir leat an earraí cócaireachta a mhaolú in uisce te ar feadh tamaill, agus ansin é a ghlanadh tar éis na stains a mhaolú, agus gan fórsa iomarcach a úsáid chun scrape a dhéanamh. Tar éis é a ghlanadh, ba chóir na hearraí cócaireachta a ghlanadh tirim in am chun stains uisce iarmharach a sheachaint a chruthaíonn meirge nó creimeadh an sciath. Ina theannta sin, ní mholtar earraí cócaireachta brataithe ceirmeacha a chur sa mhiasniteoir le haghaidh glantacháin. D'fhéadfadh sreabhadh láidir uisce agus timpeallacht ardteochta an mhiasniteora damáiste a dhéanamh don sciath. Is féidir leis an modh ceart glantacháin feidhmíocht a chosaint go héifeachtach ar fheidhmíocht cócaireachta ceirmeacha ceirmeacha meala agus é a choinneáil i riocht maith i gcónaí. $